r klettert auf einen Stuhl und fischt ein Kuhhorn vom Regal. Mit einem Messer schabt er vorsichtig eine Prise ab.

"Nimm nicht zuviel", warnt Gabi besorgt. "Das ist unser zweitletztes und heuer werden die echten alten Kuhhörner ja wieder sauteuer gehandelt."•Sie hält inne mit Drehen und zieht einen Plastikhandschuh an. Sie beugt sich über den Extruder. "Der Bruch ist grausig unregelmässig!"

"Wahrscheinlich wieder so ein Zacken vom Extruder angerissen", brummt Hans.

Er ist dabei, die Järbe zu richten. Liebevoll legt er die Holzreifen auf die Presse. Järbe aus Holz haben heutzutage Seltenheitswert, die geben dem Käs das gewisse Extra.

Mittlerweile ist Gabi soweit. Gemeinsam ziehen sie aus. Hans drückt einen Knopf und die elektronische Digitalpresse summt.

"Kommst du jetzt allein zuschlag? Ich möchte noch schnell zur Foppa rüberschauen. Die haben da einen neuen Emulgator, der soll besser sein als der 97er."

Gabi verlässt den Raum. Hans stellt das Radio ein und beginnt, den Extruder zu putzen. Als alles spiegelblank ist, hängt er die Schürze an den Haken und stellt das Radio ab. Er wirft einen Blick auf die Uhr und greift nach seinem Schlüsselbund. Er tritt in den Gang hinaus und schliesst die Tür ab. Alp Curtinatsch steht auf dem Schild an der Tür. Hans klopft an die Nachbartür.

"Bist du fertig, Gabi? Wenn wir uns beeilen, schaffen wir es noch auf die S30. Im Xenix zeigen sie einen guten Film. Über die Alpwirtschaft im letzten Jahrhundert."

Sie rasen zum Lift und gleiten die sieben Stockwerke nach unten. Dann hetzen sie im Laufschritt durch die Strassen und erwischen den Zug grad noch.